Veți întoarce capetele odată ce încercați câțiva dintre numeroșii burgeri de carne simulați pe care le oferă acum supermarketurile. Carnea pe bază de plante a parcurs un drum lung de la empanadas din anii '90.
Înlocuitorii cărnii din trecut erau cu adevărat orientați către vegetarieni sau vegani care căutau o modalitate de a încorpora surse non-animale de proteine în dieta lor. Unele erau pe bază de cereale și orez, în timp ce altele erau pe bază de soia și mai asemănătoare cu carnea. Noua generație de imitații de carne este concepută pentru a recrea o experiență de consum de carne nu numai pentru persoanele care evită produsele de origine animală, ci și pentru consumatorii care doresc să reducă cantitatea de carne din dieta lor din motive de sănătate sau de mediu.
Sunt burgerii pe bază de plante sănătoși?
Aproximativ 45% dintre cei chestionați cred că alternativele vegetale sunt mai sănătoase decât carnea de animale, conform cercetării din mai 2020 a Consiliului Internațional pentru Informații Alimentare.
Deși burgerul vegan necesită mai puțină apă pentru a produce, nu trebuie neapărat să fie mai bun pentru corpul tău. Prin urmare, ar trebui să citiți cu atenție eticheta cu informații nutriționale și lista de ingrediente și să alegeți cu înțelepciune.
Burgerii pe bază de plante pot face absolut parte dintr-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, doar pentru că sunt făcute din proteine pe bază de plante nu le face în mod inerent „mai bune” decât omologii lor din carne.
O mulțime de burgeri vegetali noi au gust de carne adevărată și sunt foarte asemănătoare cu o chiflă animală din perspectiva macronutrienților. Conținutul lor de proteine este comparabil cu burgerii de vită, dar mulți burgeri vegani au mai mult sodiu și mai puțin colesterol.
Rețineți, însă, că opțiunea fără carne nu înseamnă neapărat mai puține calorii. Mulți burgeri pe bază de plante sunt comparabili și, în unele cazuri, mai mari în calorii decât un burger slab de vită.
Pentru a te ajuta să diferențiezi opțiunile vegane bune de cele rele, iată ce să cauți în „carne”.
Ce ar trebui să aibă un burger vegan?
Maxim 300 de calorii
Un burger de 85 grame, 85 la sută slab de vită măcinată are aproximativ 212 calorii. Căutați un burger pe bază de plante cu o cantitate similară de calorii.
Peste 10 grame de proteine
Dacă faceți din aceasta porția principală a mesei, burgerul vegan ar trebui să ofere cel puțin 10 grame de proteine.
fibră
Mulți burgeri pe bază de plante conțin fibre, așa că încercați să obțineți unul care să aibă. Dacă selecția dvs. nu conține fibre, combinați-o cu câteva legume și cereale integrale.
Ce ingrediente ar trebui să evitați?
sodiu
Orice produs cu 20% sau mai mult din limita zilnică recomandată de sodiu (460 miligrame) este bogat în sodiu. Cumpărați un hamburger care este sub acest nivel sau cel puțin sub 560 de miligrame dacă hamburgerul este masa dvs. principală.
Grăsime saturată
Pentru a imita consistența cărnii de vită măcinate, multe mărci înlocuiesc grăsimea animală cu ulei de cocos, care este foarte bogat în grăsimi saturate și poate crește nivelul de colesterol. Cel mai bine este să consumați surse de grăsimi nesaturate. În mod ideal, 5 până la 6% din totalul de calorii ar trebui să provină din grăsimi saturate (într-o dietă de 2,000 de calorii, aceasta echivalează cu 13 grame de grăsimi saturate sau mai puțin pe zi), așa că alegeți un burger cu cel mult 10 grame de grăsimi saturate. , cu cât este mai mic, cu atât mai bine și limitează-ți aportul de grăsimi saturate în restul zilei dacă burgerul tău este la vârf.
Gluten
Persoanele cu restricții de dietă și alergii alimentare ar trebui să fie precaute și să citească etichetele ingredientelor. Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, rețineți că mulți burgeri fără carne includ gluten de grâu sau alți lianți de grâu.