Odată cu scăderea temperaturilor și revenirea vase cu lingurăLeguminoasele ocupă din nou un loc central pe multe mese. Pe lângă atracția lor culinară, cultivarea și producția lor câștigă și ele popularitate. industrie legată de aceste cereale Progresează în mai multe regiuni spaniole, deschizând o fereastră de oportunitate favorizată și de interesul tot mai mare pentru Europa.
În acest context, Castilla-La Mancha iese în evidență, adăugând un puternic impuls productiv, în timp ce consumul național se situează în jurul 3,5 kg pe cap de locuitorÎn plus, există progrese în ceea ce privește o nouă IGP pentru lintea din La Manchuela, sprijin pentru modernizarea industriilor și câteva sfaturi practice de gătit pentru a profita la maximum de năut, linte și companie.
Stimularea culturilor în Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha are aproximativ 170.000 de hectare de leguminoase Declarat în cadrul PAC, aproximativ 30% din totalul național. Extinderea este concentrată în două centre de producție, Regiunea Sagra din Toledo și regiunea Manchuela din Cuencaunde lintea și năutul mențin o mare tradiție și, alături de alte comunități precum Castilla y León își consolidează poziția de lider în leguminoasele de calitate.
Suprafața a crescut cu 45,5% din 2022 În urma implementării ajutorului legat de proteinele vegetale, această dezvoltare consolidează o cultură bine adaptat la mediu, cu interes agronomic și nutrițional și cu potențial de a câștiga teren în rotații mai sustenabile.
Consumul și obiceiurile în Spania
Recomandarea generală este de a lua două sau mai multe porții săptămânale (proprietati nutritiveÎn Spania, consumul mediu este de aproximativ 3,5 kg pe persoană pe an, într-un context în care mâncăruri tradiționale precum tocănițele, supele și lintea ocupă un loc central în toamnă și iarnă.
OCU ne reamintește că leguminoasele oferă fier, zinc, proteine și fibreun profil care contribuie la o dietă echilibrată. În ceea ce privește oferta, Spania produce în jur 470.000 tone culturi anuale de leguminoase și importuri în jurul 400.000, ceea ce sugerează că există loc pentru consolidarea ofertei naționale.
Industrie, calitate și IGP în La Manchuela
Crearea unui Indicație geografică protejată (IGP) pentru lintea din La Manchuela, care include 31 municipii din Cuenca și Albacete. Caietul de sarcini se află în prezent la Ministerul Agriculturii și, după revizuire, trebuie trimis la Uniunea Europeana pentru evaluarea dvs.
Regiunea are 38 de industrii de leguminoase și culturi proteice, sprijinite prin ajutorul FOCAL pentru modernizare. Din 2015, au fost aprobate următoarele zece proiecte cu două milioane de euro în ajutor, iar cel mai recent apel adaugă patru proiecte în evaluare.
Sfaturi culinare: greșeli și trucuri frecvente
Una dintre cele mai frecvente greșeli cu năutul este adăugarea sare în timpul înmuieriiEvitarea acestuia în primele ore ajută la prevenirea exfolierii sau întăririi pielii, îmbunătățind textura finală a preparatului.
Un truc util este să folosești o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în baie pentru a înmuia pielea și a facilita hidratarea. De asemenea, încorporați legume de bază Și, dacă se dorește, puțină pâine veche de o zi poate adăuga corp supei și poate face o tocană mai consistentă.
Prezentare generală și oportunități europene
Schimbarea obiceiurilor în Europa duce la o creștere a consumului de leguminoase. Proiecțiile organizațiilor internaționale indică o creștere de la 7 până la 8,6 kg pe cap de locuitor la scară globală către următorul deceniu, comerțul mondial crescând de la 15 la 22 miliarde de tone.
Producția globală ar putea fi apropiată de 104 miliarde de tone pe termen mediu, cu India ca producător major, iar țări precum Canada, Myanmar, China și Rusia se numără printre principalii jucători. Pentru Spania și UE, această creștere a cererii înseamnă mai multe sanse pentru origine și transformare cu valoare adăugată.
Tradiție și diversitate: mazăre verde și preparate locale
Dincolo de linte sau năut, cultivarea [altor culturi] supraviețuiește în Castilla-La Mancha mazăre verde, o leguminoasă strâns legată de bucătăria regională. Anul acesta, acestea însumează aproape 500 hectare în PAC și sunt ingredientul de bază al unora terci cu puternice rădăcini populare.
Între calitatea diferențiată, modernizare industrială Cu obiceiuri culinare bune, leguminoasele își consolidează rolul în dietă și în agricultură. Creșterea suprafeței cultivate, procesarea Indicației Geografice Protejate (IGP) în La Manchuela și interesul european prezintă o imagine promițătoare. favorabil pentru producere și consum mai mult și mai bine.
