O analiză internațională la scară largă a pus în evidență relația dintre Dietele vegetariene și riscul de cancerDatele, obținute de la peste 1,8 milioane de persoane urmărite timp de aproximativ 16 ani, sugerează că reducerea sau eliminarea cărnii Factorii alimentari pot oferi o protecție clară împotriva mai multor tumori comune, deși nu sunt lipsiți de nuanțe și posibile efecte adverse în alte tipuri de cancer.
Informațiile provin din nouă studii de cohortă ample efectuate în Europa, America și AsiaStudiul, coordonat de Unitatea de Epidemiologie a Cancerului de la Universitatea din Oxford și finanțat de Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului, a comparat persoanele care consumă în mod regulat carne cu cele care consumă doar carne de pasăre, pescatarieni, vegetarieni și vegani. Cercetătorii au observat că... Dietele bazate pe plante sunt asociate cu un profil cancerigen mai favorabilcu condiția ca dieta să fie bine planificată și să acopere toate nevoile nutriționale.
Un studiu fără precedent despre dieta vegetariană și cancer
Acest consorțiu științific a analizat dosarele medicale ale 1,8 milioane de participanți, inclusiv 1,64 milioane de consumatori de carne, 57.016 persoane care au consumat doar carne de pasăre, 42.910 pescatarieni, 63.147 vegetarieni și 8.849 vegani. Perioada medie de urmărire a fost Ani 16, suficient timp pentru a înregistra apariția a 17 tipuri diferite de cancer, de la tumori digestive la neoplasme hematologice.
Cercetarea, publicată în Jurnalul britanic de cancerEa a controlat factori precum indicele de masă corporală, fumatul și alte obiceiuri de viață, cu scopul de a izola, pe cât posibil, rolul specific al dietei. Potrivit Dr. Aurora Pérez-Cornago, cercetător principal, aceasta este „cea mai cuprinzătoare analiză de până acum” privind relația dintre Modele alimentare bazate pe plante și cancer.
În contextul european, aceste rezultate se aliniază cu recomandările organizațiilor de sănătate publică care solicită de ani de zile reducerea cărnii roșii și procesate și creșterea consumului de fructe, legume și alimente bogate în fibre. Deși studiul include participanți din țări precum Regatul Unit, Statele Unite, India și Taiwan, concluziile sale sunt deosebit de relevante pentru UEunde povara cancerului rămâne foarte mare.
Conform ultimelor estimări, în UE, în jur de 2,7 milioane de oameni vor primi un diagnostic de cancer În 2026, în ciuda unei ușoare scăderi a incidenței în comparație cu anii precedenți, cancerele de sân, de prostată, colorectal și pulmonar au reprezentat aproape jumătate din totalul cazurilor, bărbații reprezentând 54% din noile diagnostice și 56% din decese. În acest context, orice schimbare a dietei care permite... reduce riscul de cancer la nivelul populației este deosebit de relevant.
Vegetarienii au un risc mai mic de a dezvolta cinci tipuri de cancer comune
Cea mai semnificativă constatare a studiului este că Vegetarienii au un risc mai mic de a dezvolta cinci tipuri de cancermulte dintre ele foarte frecvente sau grave. Comparativ cu consumatorii de carne, vegetarienii au arătat:
- Risc cu 31% mai mic de mielom multiplu, un tip de cancer al sângelui.
- Risc cu 28% mai mic de cancer renal.
- Risc cu 21% mai mic de cancer pancreatic, una dintre tumorile cu cel mai prost prognostic.
- Risc cu 12% mai mic de cancer de prostată.
- Risc cu 9% mai mic de cancer la sân.
Aceste cinci tumori reprezintă aproximativ o cincime din decesele cauzate de cancer în Regatul UnitAceastă cifră poate fi în mare măsură extrapolată și în alte țări europene, unde distribuția tipurilor de cancer este similară. Faptul că modelele alimentare pot influența semnificativ probabilitatea dezvoltării acestor tumori întărește ideea că dieta este un factor cheie în prevenirea cancerului.
Autorii notează că vegetarienii tind să consume mai multe fructe, legume și fibre și mai puțină carne roșie și procesată, un model care se aliniază cu ghidurile dietetice ale unor instituții precum WCRF sau autoritățile sanitare europene. Cu toate acestea, profesorul Tim Key, epidemiolog emerit la Oxford și coautor al studiului, subliniază că diferența de risc s-ar putea datora în mare măsură compuși găsiți în carne care afectează procesele inflamatorii sau metabolice, mai degrabă decât un efect „magic” al legumelor.
Ceea ce pare clar este că o dietă bogată în alimente pe bază de plante, însoțită de un consum foarte limitat de carne roșie și procesată, este asociată cu o profil de risc de cancer mai favorabilAcest mesaj se aliniază cu decenii de cercetări anterioare și cu campaniile de sănătate publică desfășurate în prezent în mai multe țări europene.
Pescatarieni și consumatori de păsări de curte: beneficii parțiale
Studiul nu se limitează la compararea carnivorelor cu vegetarienii, ci analizează și tipare intermediare, cum ar fi persoanele care Acestea includ pește, dar nu și carne. (pescetarii) sau cei care consumă exclusiv carne de pasăre, evitând carnea roșie și cea procesată. Aceste grupuri au și unele avantaje în ceea ce privește riscul de cancer.
În cazul pescetarienilor, o risc mai mic de cancer la sân, rinichi și intestin comparativ cu consumatorii de carne roșie. Autorii sugerează că contribuția grăsimi nesaturate și alți nutrienți din pește Ar putea juca un rol protector prin îmbunătățirea răspunsului inflamator și reducerea daunelor oxidative din țesuturi.
La rândul lor, cei care Ei mănâncă doar păsări Cei care exclud carnea roșie și cea procesată au arătat o reducere a riscului de cancer de prostatăAcest rezultat susține ideea că problema nu este atât prezența proteinelor animale în sine, cât tipul și cantitatea de carne consumată, mai ales când este vorba de produse procesate sau de cele gătite la temperaturi ridicate.
Pentru populația spaniolă și europeană, unde consumul de pește este relativ ridicat în comparație cu alte țări, aceste date se aliniază cu recomandarea de a opta pentru modele similare cu dieta mediteraneanăabundență de legume, leguminoase și cereale integrale, prezență moderată de pește și carne de pasăre și un consum foarte limitat de carne procesată.
Profesorul Jules Griffin, de la Institutul Rowett de la Universitatea din Aberdeen, subliniază că există o lipsă de studii care să compare direct aceste tipare cu o dietă omnivoră echilibrată care respectă liniile directoare ale Eatwell NHS sau alte orientări europene. Potrivit acestui expert, o dietă moderată în carne și pește, dar bogată în produse pe bază de plante, ar putea fi una dintre cele mai realiste strategii pentru reducerea riscului de cancer asociate cu dieta în populația generală.
Riscuri și puncte slabe: nu toate dietele vegane oferă aceeași protecție
În ciuda beneficiilor observate, studiul identifică și riscuri specifice asociate în principal cu dietele foarte restrictiveîn special veganii care nu sunt bine planificați. Una dintre cele mai izbitoare constatări este că veganii din studiu au prezentat un risc cu 40% mai mare de cancer colorectal decât cei care mâncau carne.
Această creștere este atribuită provizoriu unei aport insuficient de calciu și alți micronutrienți, Deficiențe la care ar trebui să fii atent într-o dietă veganăÎn grupul vegan, aportul mediu de calciu a fost de aproximativ 590 mg pe zi, sub recomandarea oficială din Regatul Unit (700 mg pe zi) și ghidurile europene, care sunt în general în jur de 1.000 mg pentru populația adultă. Calciul poate să se lege de acizii grași și alte substanțe din intestinreducând potențialul său de a dăuna mucoasei colonului.
În plus, studiul a constatat că vegetarienii au avut aproape dublu risc de carcinom esofagian cu celule scuamoase comparativ cu consumatorii de carne. Cercetătorii indică posibile deficiențe ale vitaminelor B, cum ar fi riboflavina sau Vitamina B12care sunt mai abundente în produsele de origine animală și a căror lipsă poate afecta sănătatea țesuturilor epiteliale.
Totuși, autorii înșiși insistă că aceste rezultate ar trebui a fi interpretat cu prudențăÎn cazul cancerului colorectal la vegani, numărul total de cazuri a fost relativ scăzut, ceea ce crește incertitudinea statistică. În plus, diferențele în obiceiurile alimentare actuale Comparativ cu acum 10, 20 sau 30 de ani, peisajul se poate schimba: în zilele noastre este mai frecvent să găsești alimente pe bază de plante îmbogățite cu calciu și vitamine, cum ar fi băuturile fortificate pe bază de plante, care ar putea reduce riscul de deficiențe nutriționale.
Experții ca Aisling DalyProfesorii de nutriție de la Universitatea Oxford Brookes ne reamintesc că o dietă vegetariană sau vegană nu este automat „sănătoasă” prin simpla excludere a cărnii. Dacă nu este Înlocuiesc produsele de origine animală cu alternative nutritive Și chiar dacă este planificat, beneficiile scontate s-ar putea să nu se materializeze și chiar să apară noi probleme de sănătate.
Schimbări în modelele alimentare bazate pe plante și impactul lor viitor
Un alt aspect subliniat de cercetători este că persoanele incluse în aceste studii au fost, în multe cazuri, recrutate acum peste un deceniuÎn această perioadă, dietele vegetariene și vegane s-au schimbat semnificativ, în special în Europa și Statele Unite.
În trecut, cei care urmau aceste tipare își bazau de obicei dieta pe alimente din cereale integrale cum ar fi legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe. În prezent, oferta de produse ultra-procesate pe bază de plante (burgeri vegani, cârnați vegetali, gustări, deserturi procesate etc.) a crescut exponențial, ceea ce poate influența profilul nutrițional real al unei diete fără carne.
Nutriționist Nerys AstburyUn cercetător de la Universitatea Oxford avertizează că multe soiuri moderne de plante ar putea să nu fie la fel de sănătoase ca cele din deceniile anterioare, din cauza... consum crescut de alimente ultraprocesateAvând în vedere acest avertisment, impactul dietelor vegetariene și vegane actuale asupra riscului de cancer ar putea diferi de cel observat în studiu, care reflectă obiceiuri alimentare dintr-o altă epocă.
Nivelurile anumitor nutrienți cheie s-au modificat, de asemenea. Date mai recente sugerează că astăzi, datorită utilizării produse îmbogățite cu calciu și vitamineDiferențele în ceea ce privește aportul de calciu între vegani și omnivori au scăzut în multe țări europene. Dacă acest lucru se confirmă pe termen lung, este posibil ca riscul crescut de cancer colorectal observat la vegani în această analiză istorică să fie atenuat. nu se reproduc în generațiile viitoare.
Introducerea în sine a opțiuni vegane noi, mai bine formulate Iar campaniile de educație nutrițională îi pot ajuta pe cei care elimină complet produsele de origine animală să aibă o dietă mai echilibrată, reducând riscul de deficiențe de vitamina B12, riboflavină, fier sau zinc, care sunt micronutrienți relevanți și în prevenirea unor tipuri de cancer.
Ce înseamnă aceste descoperiri pentru prevenirea cancerului în Europa?
Într-un continent unde cancerul rămâne una dintre... principalele cauze de deces și invaliditateRezultatele acestui studiu întăresc mesajul ghidurilor de prevenție: dieta poate ajuta la reducerea riscului, dar trebuie abordată cu judecată. Dovezile disponibile susțin... modele bogate în alimente pe bază de plante -fructe, legume, leguminoase și cereale integrale- și reducerea consumului de carne, în special a cărnii roșii și a celei procesate.
În practică, acest lucru se traduce prin promovarea unor diete care prioritizează Mâncăruri pe bază de plante, cu o prezență moderată sau scăzută de produse de origine animalăși să se recomande împotriva consumului regulat de cârnați, mezeluri, slănină și alte produse din carne extrem de procesate. Atât autoritățile europene, cât și organizațiile internaționale precum WCRF sunt de acord că aceste produse sunt asociate cu o risc crescut de cancer colorectal și alte afecțiuni cronice.
În același timp, studiul avertizează împotriva opiniilor simpliste. Dietele vegetariene și vegane pot fi sănătos și adecvat din punct de vedere nutriționalTotuși, ele pot oferi și mai puține proteine, grăsimi saturate și anumiți micronutrienți decât dietele omnivore. Pentru mulți oameni, o strategie rezonabilă ar putea fi să se apropie de o model predominant vegetal fără a elimina complet alimente precum peștele, produsele lactate sau ouăle, întotdeauna în cadrul unui model echilibrat la nivel global.
În Spania, unde dieta mediteraneană tradițională Deja combină o prezență ridicată a legume, ulei de măsline și leguminoase Având în vedere un consum relativ scăzut de carne roșie, aceste date oferă un sprijin suplimentar pentru politicile care promovează o dietă bazată mai mult pe plante. Ajustarea consumului de carne la cantități moderate și optarea pentru surse alternative de proteine (leguminoase, nuci, soia, pește) ar putea ajuta. pentru a limita impactul cancerului în populație pe termen mediu și lung.
În lumina acestei analize ample, ideea care se desprinde este că Cheia nu este doar să renunți la consumul de carne, ci să adopți o dietă bine gândită, bazată pe plante.Bogată în alimente proaspete, cu suficiente vitamine B și calciu și cu o utilizare foarte limitată a alimentelor ultra-procesate, această dietă maximizează beneficiile dietelor vegetariene în reducerea riscului diferitelor tipuri de cancer, minimizând în același timp potențialele puncte slabe identificate în dietele vegane și vegetariene mai puțin echilibrate.
